Технологическая карта запеканки картофеля с грибами

Технико-технологическая карта на яблоки, запеченные с творогом.

технологическая карта запеканки картофеля с грибами

Характеристика технологической схемы приготовления пончиков. Особенности используемого сырья, технологического процесса, показателей качества, пищевая и энергетическая ценность данных блюд.

технологическая карта запеканки картофеля с грибами

Приготовление птицы и дичи целыми тушками. Утка, фаршированная груздями, яблоками, картофелем и черносливом, рисом.

технологическая карта запеканки картофеля с грибами

Утка с тушеными грибами и яблоками. Утка, запеченная с пряностями. Утиная грудка, фаршированная брусникой.

Войти на сайт

Разработка рецептуры "Клубничный коктейль": Ассортимент и классификация блюд из. Технология приготовления, оформление и отпуск блюд.

Курсовая работа по предмету "Астрономия"

Их пищевая ценность, показатели качества. Составление рецептур и технико-технологических карт.

Другие популярные курсовые работы:

Перечень используемого оборудования для их приготовления, правила их эксплуатации. Процесс приготовления, требования к качеству, условия хранения.

технологическая карта запеканки картофеля с грибами

Характеристика рыбных продуктов, их пищевая ценность, способы тепловой обработки. Технология приготовления рыбных блюд: Требования к качеству блюд, их хранение.

технологическая карта запеканки картофеля с грибами

Ингредиенты и особенности приготовления дрожжевого теста. Ассортимент пирогов в русской кухне. Оформление и подача пирогов.

Проекты по теме:

Приготовление сладкого закрытого пирога, сибирских шанежек, рыбника архангельского и пышек. Механическая и кулинарная обработка исходных продуктов.

технологическая карта запеканки картофеля с грибами

Технология приготовления блюд, требования к их качеству. Оформление и подача куриного рулета. Замес теста для пирога.

технологическая карта запеканки картофеля с грибами

Формование и выпечка изделия. Разработка ассортимента блюд, процесс их приготовления: Пищевая ценность блюда с учетом потерь при тепловой обработке.

технологическая карта запеканки картофеля с грибами

Факторы, формирующие качество блюда. Показатели качества, их характеристика.

технологическая карта запеканки картофеля с грибами

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № Запеканка картофельная с печенью. Наименование продукта.  Картофель свежий очищенный (полуфабрикат сульфитированный) помещают в кипящую воду, доводят до кипения и кипятят в.

технологическая карта запеканки картофеля с грибами

Технологический процесс приготовления: «Запеканки картофельной».  Грибы соединяют с луком, варёнными рубленными яйцами, добавляют соль, перец и перемешивают.  Картофель – содержит в среднем 25% сухих веществ, из них основным является крахмал (18%).  п орционируют отпуск. 2. Технологическая карта: «Рулет картофельный с овощами».

технологическая карта запеканки картофеля с грибами

2. Технологическая карта: «Рулет картофельный с овощами».  Картофельные запеканки и рулеты. Сваренный картофель обсушивают   с грибами (2.С) Зразы картофельные (2.С) Грибы в сметанном соусе.

технологическая карта запеканки картофеля с грибами

Картофель, Овощи и Грибы Запеченные (Сборник Рецептур). Рулет или запеканка картофельные с овощами или овощами и грибами. I.

технологическая карта запеканки картофеля с грибами

картофель — 96, масса протертого картофеля - 70, капуста белокочанная — 20, или капуста квашеная — , маргарин — 4, яйца — 4, масса фарша - 16, сметана — 2, сухари — 2, масса полуфабриката - 90, масса запеченного рулета или запеканки -

технологическая карта запеканки картофеля с грибами

Сваренный картофель обсушивают и в горячем состоянии протирают, перемешивают и выкладывают на  При изготовлении запеканки картофельную массу делят пополам.  Технологическая карта №2. Винегрет с грибами.