Салат из морской капусты технологическая карта

Технология приготовления "Салат с морской капустой" Морскую вареную капусту нарезать. Морковь, яблоки, огурцы нарезать соломкой. Все продукты соединить, перемешать, заправить солью.

Салат выложить в салатницу, полить соусом майонез или сметанным. Украсить зеленью и свежими овощами.

салат из морской капусты технологическая карта

Овощи нарезаны соломкой, политы соусом, украшены зеленью. Вкус присущий морской капусте. Подача блюда "Салат с морской капустой" Поливают оформленной салат майонезом или сметаной так, чтобы продукты, уложенные в качестве украшения, были видны и не залиты соусом.

салат из морской капусты технологическая карта

Основным условием получения доброкачественных холодных блюд является использование высококачественного сырья для их приготовления. При оформлении салатов не допустима увядшая зелень, помятые овощи.

салат из морской капусты технологическая карта

Остановимся на наиболее часто используемых украшениях для салатов - Веер из огурцов нарезать крепкий небольшой огурчик вдоль не до конца тонкими пластинами и расправить Свежий огурец, нарезать ломтиками. Для салат из морской капусты технологическая карта холодных блюд и закусок используют фарфоровую, хрустальную, стеклянную, мельхиоровую посуду блюда круглые и овальные, салатники, вазы, селедочницы и.

При отпуске салаты из морепродуктов красиво оформляют, используя для их украшения основные продукты, входящие в состав изделия, но подбирая наиболее подходящие по форме и окраске, красиво нарезая их и укладывая.

Проекты по теме:

В салатах овощи должны сохранять соответствующую форму нарезки. Консистенция сырых овощей - упругая, вареных - мягкая. При подаче салаты выкладывают в виде невысокой горки, украшают зеленью и овощами - свежими, не потемневшими. В салате из краснокочанной капусты недопустим синий оттенок.

Вкус, запах и цвет салатов должны соответствовать входящим в них продуктам. Все холодные закуски должны быть аккуратно и красиво оформлены, иметь температуру С.

Домашний очаг

Вкус и цвет должны соответствовать данному виду изделия. Не допускаются никакие признаки порчи изменение цвета, признаки закисания, посторонние запахи и привкусы. Выход должен точно соответствовать установленной норме.

Технологическая карта "Крабы заливные".

салат из морской капусты технологическая карта

Сборник технологических карт №2. Салат из морской капусты и моркови с яйцом и растительным маслом: Морскую капусту отваривают мин  Технологическая карта (кулинарный рецепт) №19/1. Вид обработки: Варка.

салат из морской капусты технологическая карта

1.Область применения: Настоящая технико-технологическая карта разработана в соответствии с ГОСТ Р и распространяется на блюдо салат из морской капусты, свинины гриль и фунчозы.

салат из морской капусты технологическая карта

Сборник технологических карт Интернат: Салат из овощей с капустой морской: Капусту морскую консервированную проваривают в собственном отваре (при необходимости добавляют небольшое количество воды) в течение.

салат из морской капусты технологическая карта

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № Салат из морской капусты промышленного производства.  **При использовании салата из морской капусты «Здоровье» (вариант №4) необходимо внести коррективы в рецептуру.

салат из морской капусты технологическая карта

Технологическая карта № _56__ Наименование изделия: Салат из морской капусты Номер рецептуры Наименование сборника рецептур: Сборник технологических нормативов.

салат из морской капусты технологическая карта

Автоматическое одобрение займов до рублей! С любой КИСодействие в подборе финансовых услуг/организа Содействие в подборе финансовых услуг/организаций.

салат из морской капусты технологическая карта

ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ КАРТА № Салат из морской капусты промышленного производства. Наименование продукта Норма расхода продуктов на 1 порцию массой нетто г.

салат из морской капусты технологическая карта

Технологическая карта. Наименование блюда: Салат из морской капусты консервированной. Номер рецептуры: Наименование сборника рецептур: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных.

салат из морской капусты технологическая карта

Подача блюда "Салат с морской капустой". Поливают оформленной салат майонезом или сметаной так, чтобы продукты, уложенные в качестве украшения, были видны и не залиты соусом.  Технологическая карта "Крабы заливные".